Fondue para esquentar o clima

 

Você sabe de onde surgiu a fondue? A receita foi descoberta pelos camponeses nos rigorosos invernos suíços, quando eles derretiam restos de queijo e molhavam o pão duro na pasta para que amolecesse. Como o fogo era baixo, eles resolveram colocar aguardente para acelerar o derretimento. E eis que surgiu essa irresistível comida, a fondue. Com o clima de outono dando uma mostra do friozinho que vem por aí, nada melhor do que começar a se preparar para o inverno com uma bela fondue. O prato é tipicamente consumido em países de clima bem frio. Apesar do inverno no Brasil ser bem tropical, a fondue já faz parte do nosso cotidiano. Os tipos de fondue são diversos, os mais conhecidos são de queijo, carne, frango e chocolate, mas também tem espaço para fondue de camarão, tomate, morango light… enfim, as opções são cada vez mais diversas. Aproveite os dias de temperaturas mais baixas que tem feito e se renda aos prazeres da fondue, não esqueça que um bom vinho é a combinação perfeita.
Com um nome bem sugestivo, essa é a nossa dica de restaurante para você apreciar uma bela fondue. Escolha o sabor de sua preferência e bom apetite!

Casa da Suíça
Endereço: Rua Cândido Mendes
Glória - Rio de Janeiro
Telefone: (21) 2252-5182

À italiana - Porpettone

Vamos relembrar um pouquinho a infância? Quem daqui nunca comeu uma deliciosa macarronada na casa da avó quando criança? E aquele molho à bolonhesa? Hummmmmmmmm…Que delícia! Só de pensar, deu até água na boca!

Um prato que pode ser muito bem associado, diga-se de passagem, a essa refeição, que faz parte dos fins-de-semana da maioria das crianças, é o porpettone.  Mais conhecido como uma “almôndega grande” recheada com mozzarella, é um prato protéico de origem italiana e serve como acompanhamento de qualquer refeição.

Pode ser servido, por exemplo, com variados tipos de massa,  saladas e risotos. Além disso, pode ser preparado com diversos molhos, pois é um prato que atende a múltiplos gostos. Outro fator importante é o seu recheio, vários ingredientes podem ser adicionados. Os italianos, por exemplo, capricham no queijo e no molho de tomate. Quem se atrever a dar uma de ‘chef’, pode aproveitar a criatividade e montar o seu próprio prato. Só não se esqueça de nomeá-lo para a posteridade!

Bateu aquela vontade de atacar um porpettone? Ligue para os amigos  e prepare-se para jogar uma boa conversa fora à italiana! Preparamos um pequeno roteiro para esse momento, onde vence quem falar mais alto!

Onde encontrar:

Rio de Janeiro

Spoleto

Barra, Leblon, Copacabana, Centro, Tijuca…

São Paulo

Jardim de Nápoli

Endereço: Rua Dr. Martinico Prado, 463

Santa Cecília - São Paulo

Telefone: (11) 3666-3022

Carino’s Cucina D’Italia

Endereço: Rua Joaquim Floriano, 342

Itaim - São Paulo

Telefone: (11) 3078-7176

Risoto é misto de sabor e requinte

Cremosidade, aromas e sabores em um prato fumegante e sofisticado. O risoto é mais do que apenas uma refeição: é uma celebração à arte da gastronomia. Aparentemente simples, porém repleto de complexidades - que vão da escolha dos grãos ao ponto de cozimento, passando pela temperatura correta do caldo e adição dos temperos - o risoto é um prato que combina requinte e elegância. O risoto é um prato que dá ares de festa à mais cotidiana das refeições.

Transformar o que parece ser um simples arroz em uma saborosa experiência gastronômica rica em aromas, sabores e texturas é uma tarefa repleta de estágios.

Tudo começa com a escolha do arroz, que deve ser do tipo italiano. O ideal é utilizar arroz classificado como superfino, com grãos bem selecionados, que podem ser do tipo arbório, carnaroli e vialone nano. Como uma massa que aceita diferentes molhos, o risoto pode ser feito com diversos ingredientes, de sabores e perfumes variados. Quase tudo pode aromatizar um risoto. Ele pode ser feito com carnes, embutidos, frios e defumados, peixes e frutos do mar, ervas, frutas, legumes frescos, secos, desidratados ou congelados, queijos e especiarias. Apesar de ser associado ao inverno, ele pode ser adaptado para todas as estações: no outono e inverno com acompanhamentos mais pesados, como queijos, no verão e primavera com azeite, legumes, verduras, frutas frescas e ervas.

Para fazer um bom risoto em casa é necessário seguir alguns truquezinhos. O principal é nunca afastar-se da panela: o risoto exige atenção constante.

Depois de refogar a cebola, deve-se tostar ligeiramente os grãos, para que eles mantenham individuais. Para dar perfume e acidez ao risoto, deve-se acrescentar vinho, branco ou tinto.

Ao contrário do arroz normal, em que se coloca a água toda de uma vez, o caldo é adicionado concha a concha para cozer gradualmente os grãos e incorporar o máximo de sabor ao prato.

No final, deve-se envolver o risoto com manteiga, queijo ou creme, sempre com o fogo desligado, e tampar por 1 a 2 minutos. E pronto!

Se você quer apreciar esse prato, siga as nossas dicas nas duas principais capitais do Brasil!

São Paulo

Famiglia Mancini

Endereço: Rua Avanhandava, 81
Bela Vista - São Paulo
Telefone: (11) 3256-4320

Abruzzi – Restaurante e Rotisserie

Endereço: R. Traipu, 145 - Perdizes
Perdizes - São Paulo
Telefone: (11) 3822-0074

Andiamo

Endereço: Avenida Ibirapuera, 3103 - Shopping Ibirapuera
Moema - São Paulo
Telefone: (11) 5561-3682

Terraço Itália

Endereço: Avenida Ipiranga, 344 / 42 andar - Edifício Itália
Centro - São Paulo
Telefone: (11) 2189-2929

Rio de Janeiro

Gero

Endereço: Rua Aníbal de Mendonça, 157
Ipanema - Rio de Janeiro

Telefone: (21) 2239-8158

Quadrucci

Endereço: R. Dias Ferreira 233 loja A
Leblon - Rio de Janeiro
Telefone: (21) 2512-4551

Alessandro & Frederico

Endereço: Estrada da Gávea, 899, loja 101 D (Fashion Mall)
São Conrado - Rio de Janeiro
Telefone: (21) 3322-4777
Telefone 2: (21) 3322-1455