Morena Leite: segunda versão
Depois de experimentar o Omolocum, criado pela chef e proprietária dos restaurante Capim Santo, ontem foi a vez de conhecer o Frango recheado de queijo coalho envolto em crepe de mandioquinha com creme de espinafre. As duas receitas foram pensadas para a SP Restaurant Week e podem ser saboreados no almoço ou no jantar. Morena (que não parece, mas está grávida de 7 meses de Manoela) nos recebeu com a disposição de sempre e logo nos levou para a ‘escola de cozinha’ que tem no segundo andar de seu restaurante nos Jardins. O aroma do vinho branco que é usado na receita exalava em todos os cantos do enorme ambiente equipado com os mais modernos eletrodomésticos e utensílios nos tons de verde, cor preferida dela. No final, o sabor da bebida se mistura com a casquinha cremosa que envolve o rolinho de carne branca recheada com queijo. Quentinha, essa delícia é de lamber os beiços, como dizem os de lá do interior. E é tão fácil de fazer que dá até vontade de se aventurar por um jantarzinho para 2. Tome nota!
Frango recheado de queijo coalho envolto em crepe de mandioquinha Ingredientes do Frango 200g de Peito de frango 20ml de Azeite extra virgem Meio limão 5g de Sal 40ml de Vinho branco 5g Alecrim 5g Tomilho 40g de Farinha de trigo 35g de Queijo coalho
Ingredientes da Crepe
170g de Mandioquinha ralada
40g de Queijo Parmesão
25g de Manteiga
Ingredientes do Creme de Espinafre
Azeite extra virgem
Alho
Cebola
Espinafre
Creme de leite
Sal
Pimenta do reino
Passo-a-passo
Frite o peito de frango no azeite previamente temperado com limão, sal, vinho branco e tomilho. Enrole o frango e o recheie com o queijo coalho. Passe na farinha e frite novamente. Misture todos os ingredientes da crepe de mandioquinha e faça uma pasta. Acomode essa mistura ao redor do frango. Para o creme de espinafre frite o alho e a cebola no azeite, acrescente o espinafre, já temperado com sal e pimenta do reino, e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, acrescente o creme de leite. Prepare o prato decorando o frango com alecrim acomode o creme ao lado.
Este post foi escrito por nossa colaboradora Patrícia Moraes, jornalista do Portal Caras e do blog Conversa de Cozinha. Para saber mais sobre o trabalho da jornalista, acesse:
http://conversadecozinha.blig.ig.com.br/
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