Delícias das Índias

A culinária indiana nunca esteve tão na moda. Além de estar em evidência com a exibição de “Caminho das índias”, novela que ocupa o horário nobre da Rede Globo, virou uma febre entre as pessoas que buscam por uma alimentação mais saudável.

Para os indianos, a ponte entre religião e cotidiano é super estreita. Aquela famosa frase: “você é o que você come” é um princípio. Eles procuram atrelar ao seu dia a dia os valores de sua filosofia, sendo essa a forma de buscarem o bem estar. Embora uma significativa parcela de pratos indianos não contenha carne, esse alimento está presente em vários pratos tradicionais. Isso ocorre devido a tendências culturais e religiosas que caracterizam as diversas regiões da Índia. Não é costume dos hindus e dos siques, por exemplo, comer carne de vaca, por acreditarem que esse seja um animal sagrado. Os hábitos alimentares também variam em função das características geográficas e climáticas do país, que ocupa uma área superior a três milhões quilômetros quadrados.

Devido à forte presença de ervas e especiarias, essa culinária é tida como uma das mais aromáticas. Apesar de serem condimentados, esses pratos não são, necessariamente, apimentados.

É de vital importância que as especiarias sejam utilizadas de forma correta, porque além de dar sabor e aroma à comida, oferecem propriedades terapêuticas e facilitam a digestão. O gengibre, por exemplo, facilita a digestão e a absorção de uma alimentação baseada em aveia e grão, que a princípio, seria pesada. Já as sementes de orégano são bons antídotos naturais a problemas gástricos.

Entre os temperos mais utilizados estão as pimentas, a semente de mostarda preta, o cominho, a cúrcuma, o feno-grego, o gengibre e oalho. Já nos pratos doces, estão o cardamomo, a noz moscada, o açafrão e essência de pétalas de rosa.

Se interessou? Para conhecer um pouco mais dessa culinária, montamos um roteiro para você.

Raajmahal

Rua General Polidoro, 29

Botafogo – Rio de Janeiro

Tel.: (21) 2542-6242

Delhi Palace

Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 1132

Itaim – São Paulo

Tel.: (11) 3037-1209

Ganesh

Avenida Roque Petroni Júnior, 1089

Morumbi – São Paulo

Tel.: (11) 5181-5594

Govinda

Rua Princesa Isabel, 379

Brooklin – São Paulo

Tel.: (11) 5092-4816

Tandoor

Rua Dr. Rafael de Barros, 408

Paraíso – São Paulo

(11) 3885-9470