É hoje: Cobertura ao vivo do Dinner in the Sky lá de cima!

Guia virtual gastronômico cobrirá o Brastemp Dinner in The Sky

Site ComiAli.com transmitirá, ao vivo, a primeira edição do evento no Brasil

Antenado às últimas novidades do mundo gastronômico, o site ComiAli.com irá registrar, em tempo real, a primeira edição do Brastemp Dinner in the Sky no Brasil, que será realizado no Píer Mauá entre os dias 17 e 23 de dezembro. Em uma seção especial para convidados que acontecerá no dia 15, Paulo Vega, um dos sócios do guia virtual de restaurantes, fará a cobertura do evento utilizando a tecnologia móvel para transmitir as imagens.

Baseado no conceito do mobile journalism (MoJo), Paulo cobrirá o jantar no céu munido de seu netbook e smartphone, e enviará as mensagens simultaneamente para o site e o twitter do ComiAli.com. Com vista privilegiada da Baía de Guanabara, a transmissão ao vivo irá mostrar o jantar em uma mesa suspensa a 50 metros de altura com menu elaborado por chefs renomados do Rio de Janeiro e São Paulo. “É ótimo ter uma experiência gastronômica realmente única no Rio de Janeiro. É um outro ponto de vista (e que vista), realmente inusitado e inesperado” diz Paulo Vega.

No dia 15, o jantar será preparado pelo chef francês, Frederic Mayer, que é responsável pela cozinha do restaurante Eça. Como entrada fria, será servido atum marinado, sorvete de rúcula e queijo de cabra e telha crocante de pão, e, como entrada quente, dourado em crosta de especiarias, mousseux de búfala e consomé de cogumelos frescos com capim-limão. Já o prato principal, será coxa de pato braseada com cerveja belga, aspargo verdes com cítricos e dauphine de baroa. E para finalizar a ceia, a sobremesa trará soufflé de chocolate 70% cacau, mousse crocante de violeta e sorvete de caramelo flor de sal.

Durante os sete dias de evento, serão realizadas duas subidas por noite, com 22 pessoas e um chef às 20h e 22h. Visitantes e convidados se acomodarão em assentos que se movimentam até 180º no alto da plataforma e assistirão a cozinha-show, onde os chefs enfrentarão, ao vivo, o desafio de cozinhar nas alturas o menu com duas entradas, prato principal e sobremesa, além do serviço de bebidas. O jantar exclusivo custa 600 reais.

O Dinner in the  Sky acontece no Brasil sob a licença da Newdining, que realiza em parceria com a Mídia Foods e patrocínio da Brastemp. O evento foi criado na Bélgica e já foi realizado em 30 países com mais de 700 jantares.

www.dinnerinthesky.com.br

O novo chef do Zozô

Marcelo Tanus assume a cozinha do restaurante na Urca que ganha cardápio à la carte

Aberto no ano passado, o restaurante Zozô, na Urca, acaba de ganhar um reforço de peso. Jovem talento da gastronomia, o chef Marcelo Tanus está agora à frente da cozinha do lugar. Aos 26 anos, ele tem passagens por casas de renome, como o Ici Bistrô, em São Paulo. Acumula ainda experiência internacional, tendo vivenciado o dia-a-dia da cozinha do chef Daniel Boulud e do restaurante The Modern em Nova York.

A idéia, porém, é agregar e não revolucionar a cozinha do Zozô. O formato antigo (preço fixo para pratos e sobremesa) dá lugar a um cardápio com opções à la carte, no qual o destaque continua para as carnes que saem da churrasqueira, mas não se limita a elas. 

No capítulo sobremesas, o chef Marcelo Tanus aposta no chocolate belga Callebaut, um dos melhores do mundo, que aparece em quatro versões: Custard de chocolate ao Leite com Cookies, Torta de Chocolate Amargo com Laranja, Fondant de Chocolate Meio -Amargo com Sorvete de Macadâmia e Maccarron de Chocolate e Pistache.  E há ainda clássicos como o Cheesecake de Blueberry e a Torta crumble de maçã.

Para entender melhor como a casa consegue tamanho prestígio e sucesso, o blog do ComiAli.com, entrevistou o gerente geral do Zozô, Ricardo Bocalem. Confira!

- Em sua opinião, qual o segredo para atrair cliente e fazer com que ele se

torne um freguês fiel do restaurante?

R:. Hospitalidade, ambiente agradável e ainda uma excelente comida aliada a um preço honesto. No caso do Zozô, temos também a vista que é insuperável.

- O que você acha que mais fideliza os clientes a um determinado restaurante: a qualidade dos alimentos somada com a criatividade, o bom atendimento ou um ambiente agradável?

R:. Acreditamos que seja a soma de todos os itens e um algo mais que é fazer com que o cliente sinta-se inteiramente a vontade, como se estivesse em sua própria casa.

- As opções de restaurantes no Rio de Janeiro são diversas, em sua opinião, qual o segredo para se manter firme e reconhecido neste segmento?

R:.Na nossa opinião a qualidade, preço, atendimento, hospitalidade, ambiente agradável, são fatores determinantes. Nesse tipo de entretenimento a responsabilidade é muito grande. Nos preocupamos com a satisfação e segurança do cliente em todos os momentos.

- Qual é o prato que não pode faltar no Zozô?

R:. Na verdade não podem faltar dois pratos: Picanha Premium com molho bordalaise e o Ojo de Bife argentino.

- Quais são as dificuldades de trabalhar no segmento de restaurantes?

R:. A mão de obra qualificada é um produto raro, escasso.

- Nas horas de lazer, freqüentar outros restaurantes faz parte de seus programas? Você acha importante conhecer a concorrência?

R:.Sim, com certeza. Devemos conhecer de perto o concorrente para identificar as novidades e sabores do mercado.

Serviço:

Endereço: Av. Pasteur, 520 – Praia Vermelha – Urca

Tel: 2542-9665/ 2295-5659

Horário de Funcionamento: terça, quarta, quinta e domingo (de 12h às 24h), sexta e sábado (12h a 1h)

Capacidade: 120 lugares

Manobristas: R$ 10,00

Os points das celebridades I

A atriz Nathalia Dill, protagonista da nova novela das seis da Globo, Paraíso, adora o Da Graça Bar e Restaurante, no Jardim Botânico, no Rio. “Não sou muito ligada a comida, gosto desse lugar porque é animado e ótimo para encontrar os amigos e ouvir um sanfoneiro”.

O ator Leopoldo Pacheco é assíduo frequentador do restaurante Paris 6, nos Jardins, em São Paulo. “É como se estivesse na França. Tem cassoulet e um café da manhã incrível”.

Este post foi escrito por nossa colaboradora Patrícia Moraes, jornalista do Portal Caras e do blog Conversa de Cozinha. Para saber mais sobre o trabalho da jornalista, acesse:

http://www.caras.com.br/

http://conversadecozinha.blig.ig.com.br/